भारतीय रसोई में Egg एक ऐसा आहार हो चुका है, जो अधिकांशत लोगों के लिए आम भोजन है। इसे अक्सर लोग सुबह नाश्ते में शामिल करते है |
माना जाता है कि अंडे स्वास्थ्यप्रद हैं और अंडे प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत भी हैं। नियमित रूप से भोजन में अंडे लेने से कई स्वास्थ्य समस्याओं से भी बचा सकते हैं।
असल में, अंडे विटामिन-B से भरपूर होते हैं, साथ ही विटामिन B-12, सेलेनियम, थियामिन, रिबोफ्लाविन और बायोटिन युक्त भी होते हैं। ये विटामिन बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए काफी आवश्यक भी होते हैं। हर दिन अंडे खाने से शरीर को कई लाभ मिलते हैं |
अंडे में वह सारे गुण है, जो स्वाभाविक रूप से आपको स्वास्थ्य में काफी मदद देते हैं| दैनिक पोषण जरूरतों में मदद के लिए अंडा एक महत्वपूर्ण भोजन है।
अंडे में उच्च गुणवत्ता प्रोटीनयुक्त 13 महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की पूर्ति होती है, जिसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट भी शामिल हैं। अंडे की जर्दी में आवश्यक स्वस्थ वसा, खनिज, विटामिन सहित उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन भी है।
जानें अंडे खाने के फायदे :
पोषण युक्त :
पूर्ण पोषण वाले अंडे शरीर को प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स देते हैं। ये हड्डियों को मजबूत बनाए रखने और मांसपेशियों को विकसित करने में काफी मदद करते हैं।
अंडे के सफेद हिस्से में बहुत सारे प्रोटीन और अमीनो एसिड पाए जाते हैं, जो शरीर की मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकते हैं।
विटामिन B-12 से परिपूर्ण :
विटामिन बी-12, जो शरीर के रक्त और शिरा में हेमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है। यह न्यूरोन्स की सही संख्या को बनाए रखने में भी मदद करता है।
मस्तिष्क की अतिरिक्त गतिविधि को बढ़ावा :
अंडे में पाए जाने वाला चोलीन नामक तत्व जिससे यह साबित होता है कि यह याददाश्त की मजबूती को बढ़ावा देता है और साथ ही मस्तिष्क की अतिरिक्त गतिविधियों को अधिक महत्व भी मिलता है |
अंडे में कोलीन भी पाया जाता है- जो स्मृति, मूड, मांसपेशियों पर नियंत्रण और अन्य संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं को बेहतर करने में काफी सक्षम होता है।
कोलीन, दिमाग के विकास के लिए आवश्यक विटामिन, अंडे में भरपूर मात्रा में सहयोग करता है |
डॉक्टरों द्वारा गर्भवती महिलाओं को प्रसव पूर्व अंडे खाने की सलाह भी दी जाती है। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को सोखने में उन्हें मदद करता है। छोटे बच्चों के संज्ञानात्मक विकास में कोलीन काफी फायदेमंद साबित होता है।
विटामिन D अत्यधिक सहयोग:
अंडे में विटामिन डी की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद करता है और रिकेट्सी जैसी बीमारियों से भी बचाता है।
अंडे की जर्दी में विटामिन D के सारे लक्षण पाए जाते हैं, इसलिए अगर इसके पीले भाग का सेवन करने मात्र से ही शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण रहता है |
हड्डियोंके लिये भी है लाभदायक :
एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) की वेबसाइट पर प्रकाशित एक वैज्ञानिक अध्ययन के अनुसार – कुछ बच्चों को एक निश्चित समय तक हर दिन अंडे खाने के लिए कहा गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि अंडे का सेवन हड्डियों को मजबूत बना सकता है और हड्डियों से जुड़ी बीमारियों का खतरा भी कम कर सकता है।
तनाव को संतुलित एवं अच्छी नींद का सहयोग :
अधिकांश लोगों में बढ़ता वजन और तनाव साथ-साथ रहते हैं। एंग्जाइटी और डिप्रेशन जैसे मानसिक विकारयुक्त लोगों के वजन बढ़ने की संभावना अधिक रहती है।
अंडे में मौजूद विटामिन बी का सही स्तर तनाव को कम करने और स्ट्रेस को संतुलित रखने में मदद कर सकता है।
यही कारण है की अंडे खाने से आपके मूड को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जो आपके मेटाबोलिज्म को तेज और वजन कम करने में मदद कर सकता है।
अंडे में पाया जाने वाला ट्रायप्टोफान नामक एक आमिनो एसिड से सुप्रचार्य मेल प्राप्त होता है, जो अच्छी नींद आने में काफी मददगार साबित होता है |
आँखों को मददगार :
जैसे-जैसे उम्र का बढ़ना एवं आंखों का नजरिया भी कमजोर होने लगता है ऐसे में अगर हमें कुछ पौष्टिक तत्व लेने की आवश्यकता होती है अंडे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो आंखों की उम्र बढ़ने के कारण होने वाले नुकसान को बचाने में काफी सहायता करते हैं।
जब हम एंटी-ऑक्सीडेंट को खाते हैं, तो रेटिना उन्हें अवशोषित करना शुरू कर देता है, जो मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन से बचाने में काफी संभावनाएं रहती हैं|
अंडे में पाए जाने वाले ल्यूटिन और जेक्सैंथिन आंखों के लिए काफी फायदेमंद हो सकते हैं। अंडे में अत्यधिक मात्रा में विटामिन ए बी पाया जाता है |
बता दे की- विटामिन A की कमी से रतौंधी जैसा रूप भी होता है |
उबले अंडे खाने के फायदे :
उबले Egg खाने से जो स्वाद मिलता है, वह कच्चे अंडे में नहीं | इसीलिए डॉक्टर भी सलाह उबले अंडे खाने की देते हैं और यह स्वाद के साथ-साथ मददगार भी रहता है |
रोजाना एक अंडा का सेवन से शरीर की हर दिन वसा की जरूरत भी पूरी होती है और यह वजन नियंत्रण में भी सहायक हो सकता है। Egg खाने से व्यक्ति अधिक खाने से बचता है और अधिक भूख भी नहीं लगती। जो वजन घटाने का सबसे बड़ा कारक है।
लीन प्रोटीन और अमीनो एसिड दोनों सिर्फ उबले हुए अंडे में ही प्राप्त होते हैं। इसमें कम कैलोरी होने की वजह से वजन घटाने में काफी मदद मिल सकती है।
उबले अंडे का पीला हिस्सा खाने मात्र से आयरन की कमी पूरी होने में काफी मददगार होता है| उबले अंडे के पीले भाग को अपनी डाइट में शामिल भी कर सकते हैं।
एक उबले हुए अंडे में जिंक के अतिरिक्त विटामिन B-6 और B-12 भी होते हैं। जो रोगों से बचाने में मदद करते हैं और प्रतिरोधक क्षमता को बरकरार रखने में भी काफी कारगर होते हैं |
एक उबले अंडे में बहुत अधिक वसा की मात्रा भी पाई जाती है जिसके कारण यह शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। इसलिए लोग सर्दियों में उबला अंडा खाना बहुत पसंद करते हैं।
अंडे में सेलेनियम और बायोटिन तत्व भी पाए जाते हैं जो त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने, बालों को चमकदार और वृद्धि करने में मदद करते हैं। जिससे त्वचा और बाल भी खूबसूरत बन सकते हैं |
उबले अंडे खाने से मस्तिष्क स्वास्थ्य को भी फायदा मिलता है। इसमें उपस्थित ओमेगा 3 फैटी एसिड और कोलीन कोशिका झिल्ली की प्रक्रिया को पूरा करते है, जिससे मेमोरी पावर बढ़ने में मदद मिल सकती है। ऐसा माना जाता है कि रोजाना अंडों के सेवन से दिमाग तेज भी हो सकता है।
जाने अंडों की कुछ खास रेसिपीज़ :
Egg करी :
- Egg करी बनाने से पहले, अंडों को दस मिनट तक उबाल लेना चाहिए।
- अंडों को छीलने के उपरांत गर्म तेल में फ्राइ करें।
- अंडों को फ्राइ करने के बाद, अंडों को गरम तेल में प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक के साथ फ्राइ करें और मसाले का उपयोग करके एक अच्छी सी ग्रेवी तैयार करें।
- फिर उन फ्राइ अंडों को ग्रेवी में मिश्रित कर एक लाजवाब Egg करी तैयार हो जाती है |
- अब इसे सलाद के साथ परोस कर, स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद ले।
Egg भुर्जी :
यह मूल रूप से भुने हुए प्याज, टमाटर, मसालों और कुछ अलग सामग्री के साथ फेंटे हुए अंडों को मिश्रित कर बनाया जाता है | यह व्यंजन पूरे भारत में प्रचलित है एवं इसे बनाने की तरीके अब भिन्न-भिन्न है |
अंडे की आमलेट :
आमलेट फेंटे हुए अंडो से बनी हुई रेसिपी है, जिसे मक्खन या तेल में तवे पर जल्दी बनाया जाता है और कहीं पर इसे चीज़, सब्जी या मिट के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी इसे क्रीम, दूध या पानी में मिलाकर फेंटा जाता है, जिससे इसमें बुलबुले बन जाते हैं, ताकि यह मुलायम हो जाए और खाने में स्वादिष्ट लगे |
ब्रेड के साथ ब्रेड-आमलेट :
यह भी एक स्वादिष्ट एवं मजेदार रेसिपी का रूप है | इसे ब्रेड के साथ फ्राई करके तेल में ज़ीरा एवं प्याज से बनाते हैं, इसके साथ तीखी चटनी का उपयोग भी करते हैं | यह जल्दी बनने वाली रेसिपी है |
Egg पराठा रोल :
यह भी एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी है. इसे नाश्ते में मक्खन के साथ, सादे दही या रायते और भारतीय अचार के साथ, या किसी भी खाने में सलाद, सूप, करी या ग्रिल्ड मीट के साथ परोस सकते हैं। चटनी के साथ परांठा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
Egg को और भी कई सारे उपयोग में लाया जाता है जैसे – अंडे को केक, अंडा बिरयानी, Egg फ्राइड राइस और Egg बर्गर आदि |
किसको अंडे खाने से बचना चाहिए :
- अंडे खाली पेट नहीं खाना चाहिए।
- जान ले कि खाली पेट अंडे खाने से पाचन समस्याएं हो सकती हैं।
- यह भी Egg एलर्जी वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए।
- यदि किसी को कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो उनके भोजन में अंडों की मात्रा को कम करना चाहिए |
- जो लोग पहले से ही प्रोटीनयुक्त आहार ग्रहण करते हैं उन्हें इसका सेवन काम करना चाहिए|
- लंबे समय से Egg का खाली पेट सेवन करने से शरीर के बहुत से पौष्टिक तत्व नष्ट होने लगते हैं, इसलिए इसके सेवन से बचना चाहिए |
अंडा शाकाहारी या मांसाहारी :
किसी भी प्रकार का पशु मांस (मांसपेशियां, ऊतक या मांस) को परिभाषा के अनुसार शाकाहार नहीं माना जाता है। लेकिन इस श्रेणी में साधारण अंडा नहीं आता, इसलिए इसे शाकाहारी आहार में शामिल किया गया है।
हमें बाजार से प्राप्त होने वाले ज्यादातर अंडे अनफर्टिलाइज्ड रूप में मिलते हैं। इसका अर्थ यह है की उनसे कभी चूजे बाहर नहीं आ सकते।
वैज्ञानिकों ने भी इस गलतफहमी को दूर करने के लिए भी विज्ञान का उपयोग करके इस सवाल का जवाब देने की कोशिश की है। उनका कहना है कि अंडा शाकाहारी है।
अंडे के तीन हिस्से होते हैं- छिलका, अंडे की जर्दी और सफेदी। रिसर्च के अनुसार, अंडे की सफेदी में सिर्फ प्रोटीन की मात्रा है एवं उसमें जानवर का कोई हिस्सा नहीं पाया गया इस कारण तकनीकी रूप से वाइट Egg शाकाहारी है |
देशी और सफेद अंडो में फर्क :
देसी अंडे और सफेद अंडे बहुत अलग हैं। देसी अंडे हल्का भूरा या ऑफ-व्हाइट होते हैं, जबकि सफेद अंडे बिल्कुल सफेद होते हैं।
देसी अंडे सफेद अंडे से अधिक स्वास्थ्य लाभकारी होते हैं। सफेद और देसी अंडे दोनों खाने के लाभ कुछ हद तक समान हैं। भूरे और सफेद अंडे में समान पोषक तत्व हैं। इनका पोषण मुर्गी के भोजन और आवास पर ज्यादा निर्भर रहता है|
देसी अंडे पूरी तरह से मांसाहारी माने जाते हैं एवं इनको शाकाहारी की श्रेणी में नहीं रखा गया है|
नोट : (यहां पर साझा की गई सारी जानकारी एक सूचना प्रसारण के तौर पर रखी गई है |इसका Fursatonline.com से कोई निजी हस्तक्षेप नहीं है | अगर आप इसका प्रयोग अपने तौर पर करते हैं, तो इसके जिम्मेदार आप स्वयं ही होंगे | डॉक्टर की सलाह से आप इसका उपयोग उचित तौर पर कर सकते हैं |)
किसी भी प्रकार का पशु मांस (मांसपेशियां, ऊतक या मांस) को परिभाषा के अनुसार शाकाहार नहीं माना जाता है। लेकिन इस श्रेणी में साधारण अंडा नहीं आता, इसलिए इसे शाकाहारी आहार में शामिल किया गया है।
हमें बाजार से प्राप्त होने वाले ज्यादातर अंडे अनफर्टिलाइज्ड रूप में मिलते हैं। इसका अर्थ यह है की उनसे कभी चूजे बाहर नहीं आ सकते।
देसी अंडे और सफेद अंडे बहुत अलग हैं। देसी अंडे हल्का भूरा या ऑफ-व्हाइट होते हैं, जबकि सफेद अंडे बिल्कुल सफेद होते हैं।
देसी अंडे सफेद अंडे से अधिक स्वास्थ्य लाभकारी होते हैं। सफेद और देसी अंडे दोनों खाने के लाभ कुछ हद तक समान हैं। भूरे और सफेद अंडे में समान पोषक तत्व हैं। इनका पोषण मुर्गी के भोजन और आवास पर ज्यादा निर्भर रहता है|
