Bajra जिसे अनाजों में स्वास्थ्य का राजा भी कहते हैं|
जैसे-जैसे हमारे जीवन शैली और खान-पान में बदलाव आ रहा है ठीक वैसे ही हमें अपने स्वास्थ्य और पौष्टिक आहार को ध्यान में रखने की जरूरत भी है|बाजरा एकमात्र ऐसा अनाज जो पौष्टिक खाद्य एवं स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में शामिल है |
ग्लूटेन-मुक्त अनाज Bajra बहुत से स्वास्थ्य लाभ देता है। पाचन को बढ़ावा देने, कब्ज को रोकने और अच्छे आंत बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करने के लिए आहार फाइबर में इसकी प्रचुरता आवश्यक है।
जैसे-जैसे सर्दियों की ठंड नजदीक आती है, हम अपने आहार विकल्प को स्वाभाविक रूप से गर्म खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ाते हैं। हमारे पास उपलब्ध अनाज की विविध श्रृंखला के बीच , बाजरा उत्कृष्ट विकल्प के रूप में हैं|
सर्दियों के दौरान Bajra अपने आहार में शामिल करना न केवल फायदेमंद, बल्कि यह स्वादिष्ट भी हो सकता है | इसकी कई सारी खूबियां भी है, जैसे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बरकरार रख सकता है|
क्या होता है Bajra ?
Bajra एक अनाज है जो छोटे-छोटे दाने की तरह दिखता है। बाजरा भारत सहित कई एशियाई और अफ्रीकन देशों में प्रयोग किया जाता है। दुनिया का 97 प्रतिशत बाजरा अफ्रीका और एशिया में उगाया जाता है। बाजरा लंबे समय से लोगों और जानवरों के खाने का एक हिस्सा रहा है।
इसमें बहुत से पोषक तत्व हैं। यह पूर्ण अनाज कई स्वास्थ्य समस्याओं को भी हल करता है।
Bajra के कई प्रकार भी है-
- हिरण्यकोष
- ताम्रकोष
- मृणालकोष
- वीर्यकोष
हिरण्यकोष : यह सोने जैसा रंग वाला बाजरा सबसे प्रसिद्ध है। यह जल्दी खाया जा सकता है और विटामिन B1, B2 और आयरन से भरपूर है।
ताम्रकोष : यह ताम्र रंग का बाजरा है। यह गर्मी में अधिक पसंद किया जाता है| ऊर्जा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
मृणालकोष : इस बाजरा का रंग सफेद होता है। इसमें अधिक आयरन पाई जाती है और यह सेहत के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है|
वीर्यकोष : यह अधिकांश शीतकालीन इलाकों में बोया जाता है | बालों में तीव्र वृद्धि की खास विशेषता है
Bajra उत्पादन और प्रसार:
Bajra मुख्य रूप से गर्मी में बोया जाता है। इसके लिए दोनों ठंडी और गुड़ी मिट्टी अच्छी हैं। बाजरा को तैयार किए गए खेतों में बोया जाता है। यह फसल अधिकतर राजस्थान, मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश और हरियाणा में उगाई जाती है।
Bajra भारत में लगभग सभी राज्यों में उत्पादित होता है| बाजरा का आटा, बाजरा की रोटियां, बाजरा का दलिया और बाजरा के नमकीन नाश्ते जैसे खाद्य पदार्थों में भी इसका उपयोग किया जाता है, यह खाद्यान्न के रूप में ही नहीं, बल्कि बाजरा के पौष्टिकता से भरपूर उपयोग के लिए भी उत्पादित किया जाता है |
Bajra के उपयोग :
Bajraको अलग-अलग तरीके से उपयोग में लाया जाता है। इससे बने आटे का सेवन बहुत ही प्रचलित है, विशेषकर उत्तर भारत में जहां परंपरागत रूप से इसका इस्तेमाल आटे के रूप में अधिक होता है| बाजरे की रोटी और खिचड़ी दोनों स्वादिष्ट और पौष्टिक के लिए जाने जाते हैं।
Bajra की विशेष रेसिपीज :
Bajra के दानों को भिगोकर गड्ढे में रखने के बाद, उन्हें सुखाने के बाद पीसकर बाजरे की खीर बनाई जा सकती है, जो बहुत स्वादिष्ट और पोषक विकल्प है। इसका उपयोग बाजरे के दाने खिचड़ी, उपमा और पुलाव में भी करते हैं।
बाजरे के आटे से बनी रोटियां स्वास्थ्यप्रद हैं। बाजरे के सभी गुण प्राकृतिक रूप से इसमें हैं, और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा तेल और नमक भी मिलाया जा सकता है।
बाजरे के साथ चावल और दाल मिलाकर बनायी गयी खिचड़ी एक अन्य प्रचलित भोजन है। इसमें सभी आवश्यक पोषण तत्व हैं और यह आपको एक संतुलित आहार भी प्रदान करता है|
बाजरे के आटे से बनने वाले लड्डू स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। बादाम, घी और गुड़ के साथ मिलाकर इसे और भी स्वदिष्ट बना सकते है | रोटी, भकरी, खिचड़ी, दलिया आदि रेसिपीज़ भी बनायी जाती है |
Bajra स्वास्थ्य में भी उपयोगी :
Bajra जिसमें फाइबर, आयरन और विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही साथ इसमें प्रोटीन भी पाया जाता है| जो शरीर के लिए बहुत ही ज्यादा महत्वपूर्ण होता है |
अगर हम बाजरा का प्रयोग दिनचर्या में करते हैं तो शरीर की कमजोरी को भी दूर करता है और एक नई ऊर्जा प्रदान करता है|
Bajra का अपने आहार में उपयोग करने से रक्त शर्करा भी नियंत्रण में हो सकता है एवं डायबिटीज होने की संभावना कम रहती है इसमें मैग्नीशियम की उपस्थिती की संभावना होती है|
नोट 🙁 बाजरा के स्वास्थ्य परिणाम यहाँ सिर्फ वैज्ञानिक दृष्टि में लिखे गये है, ये लेख इसकी सम्पूर्ण पुष्टि नही करता | स्वास्थ्य संबंधी परिणाम की कोई स्पष्ट व्याख्या नही है, यह सिर्फ सूचना और शिक्षा संबंध से लिखा गया है | इसके उपयोग का निजी हस्तक्षेप के आप स्वयं भागीदार होंगे |)
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